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大米的营养价值

发布时间:2021-07-29 18:16:27      点击次数:187

大米是补充营养素的基础食物,其所提供的营养物质比较周全,并且营养价值高。

1、淀粉是大米所含高达百分之75左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分, 而大米是谷类蛋白质中较高的一种,相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高,消化率百分之66.8-83.1。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外,还含有比例为百分之1.3-1. 8脂肪含量,并还含有丰富的B族维生素等。

4、虽然大米有较高的营养价值,但其蛋白质营养价值比不上动物的,不是一种完全蛋白质,所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。



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